11. 黑心

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上声如蚊讷：“大白刁好了吗？我要吃两碗饭。”

洛苏走出收银台，往她手里塞了一个沙琪玛，“看你下次还敢不敢不吃午饭。先垫一垫吧，我去厨房看看。”

灶台都熄了火，油烟机“轰轰”转着，调料味和食物残余的香气混合在一起，让洛苏肚子里的馋虫动了。

她也饿了。今天生意不错，她没空吃零食，一直跑进跑出帮忙点菜和收银。现在进了厨房，恨不得吞下一头牛。

冬瓜靠着操作台在休息，配菜是很辛苦的，开市前要做准备工作，灶台开火了要随时关注大厨的需要，虽然不用一直站在灶台边，但是一刻也不能掉以轻心，每次开市就跟打仗一样。而黎祁又是个不爱跟部下沟通的将领，他只专注于挥舞自己的武器，若不是有洛玉柱这个元帅坐镇，这厨房一天憋不出几句话，将不知兵，兵不知将。

黎祁没休息，正在认真处理鱼。洛苏想看看他怎么做清蒸大白刁，靠着门框不出声，静静看他动作。

他动作漂亮爽利，刮鱼鳞又快又好，钢刷在他手里挥洒自如。紧跟着剖鱼腹、清内脏，一条鱼两三分钟就处理干净。

洛苏很是佩服。每次做鱼丸都要处理上百条鲢鱼，非常耗时耗力，要是大家都有黎祁这样的本事，效率就高多了。

可是，让大厨处理那么多鱼，是不是有点不厚道？

洛苏的天平在十万块和良心之间挣扎起来。

黎祁在鱼身上划开几道口子，又往鱼肚里面抹了少许盐，淋上一点料酒去腥……

十分钟后，他把装着腌制好的鱼的盘子放进了蒸柜。

“这样蒸不会太慢吗？”

冬瓜问出了洛苏的疑惑。

一般餐馆蒸鱼都是直接在蒸格里蒸，这样鱼熟得更快，客人不用等那么久。

“是慢一点，但是原碟蒸才能最大限度保持鱼的鲜味，来吃这道菜的人不会连几分钟都等不了，如果只想追求快，那干脆去吃快餐。”

冬瓜哑口无言，悻悻地缩了缩肩膀。

洛苏抬手看表计时，八分钟，蒸柜“叮”的一声结束了工作。

黎祁把鱼端出来，倒掉蒸出来的水分，去掉葱姜，然后就是蒸鱼的常规操作，淋热油，发出香味。

随着“滋滋滋”的声音，这道清蒸大白刁出锅了。